在快节奏的生活环境中，自制调味料不仅能为我们的饮食增添更多风味，还能确保食材的安全与健康。今天，我们就来一起学习如何在家轻松制作美味的家庭番茄酱和蒜蓉辣酱。这两种调料不仅味道独特，而且用途广泛，在烹饪多种菜品时都能发挥重要作用。

家庭番茄酱的制作方法

材料准备：

- 新鲜成熟番茄500克

- 细砂糖20克（可根据个人口味调整）

- 盐适量

- 橄榄油或植物油少许

- 蒜末少许（可选）

步骤一：将新鲜番茄洗净后，去蒂。根据个人喜好可以选择完整的番茄或是切块。对于初学者来说，切成小块会更加容易操作。

步骤二：将准备好的番茄放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸后转中小火慢炖约30分钟至软烂。过程中可以适当搅拌以防粘底。

步骤三：将炖熟的番茄倒入料理机中打成泥状。如果不想使用料理机，也可以直接用手持搅拌棒进行处理。

步骤四：将番茄泥倒回锅内，加入细砂糖和适量盐调味。再次用中小火煮至浓稠状态，期间需不断搅拌以防粘底烧焦。

步骤五：最后根据需要调整酸甜度，并可添加少量橄榄油或植物油增香。完成后的番茄酱可以装入干净的玻璃瓶中冷藏保存，使用期限为一周左右。

蒜蓉辣酱的制作方法

材料准备：

- 新鲜大蒜头50克

- 干辣椒10根（根据个人口味调整）

- 生抽酱油2汤匙

- 食用油适量

- 盐少许

- 白糖少许

步骤一：将大蒜剥皮后切成蒜末，干辣椒剪成小段去籽。

步骤二：锅中倒入少量食用油，加热至六七成熟时加入蒜末和辣椒段快速翻炒出香味。注意火候不要太大以免烧焦。

步骤三：加入生抽酱油、盐和少许白糖继续翻炒均匀，直至酱料变得浓稠。

步骤四：最后将做好的蒜蓉辣酱装入干净的玻璃瓶中密封保存，在常温下可以存放一个月左右。

通过以上简单的步骤，您就可以在家中轻松制作出美味的家庭番茄酱和蒜蓉辣酱。这两种调料不仅适合单独食用，还能为许多家常菜肴增添风味。赶快动手尝试一下吧！